playerНаціональний інститут походження та якості Франції дозволив разовий виняток для виноробів, оскільки через посуху та високу температуру ягоди накопичили аномально багато цукру. Зазвичай шампанські будинки суворо дотримуються ліміту міцності у 13%. За словами співголови Комітету шампанського Максіма Тубара, через зміни клімату такий нетиповий урожай за 10–15 років може стати нормою для регіону.
«Ідея шампанського з міцністю 14 чи 15% відлякає багатьох покупців. Переважна більшість виноробів вирішить цю проблему шляхом купажування винограду різних років, щоб знизити рівень алкоголю», — зазначив винороб у третьому поколінні Дідьє Жімонне.
Фахівці зазначають, що середня міцність після збору урожаю залишається нижчою за 12%, а нововведення торкнеться лише окремих виробників. Пляшки з урожаю цього року потраплять на полиці магазинів не раніше 2028 року, оскільки процес ферментації напою триває щонайменше 15 місяців.
